大盘鸡拌面技术学习+0经验+0门槛=美食汇告诉您

发布:2017-08-21  
  • 菜 系:
  • 人 均:
    1280
  • 营 业:
    9点-18点
  • 区 域:
    绍兴 - 大盘鸡拌面技术学习+0经验+0门槛=美食汇告诉您
  • 联 系:
    17782572519 小薛
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大盘鸡拌面技术学习,西安美食汇小吃培训中心教学大盘鸡拌面流程
主料:三黄鸡
辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
西安美食汇教学大盘鸡拌面做法:
1、鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下以去除血水和脏东西。
2、干辣椒切段和葱姜切片。
3、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。
4、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化。
5、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入后迅速翻炒。
6、大盘鸡拌面技术学习加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油并翻炒均匀。
7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)。
8、加入两个八角和一块桂皮,大火烧开后转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,我是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)。
9、大盘鸡拌面技术学习土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
10、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
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